Tartufini

La Ditta Guidi produce a Corniglio, in Alta Val Parma, nel cuore del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, il dolce Tradizionale della provincia di Parma, la Spongata. Ciò che ha caratterizzato da sempre la Ditta Guidi è il forte legame con il territorio e con le proprie origini, oltre alla consapevolezza di essere detentori di alcune tradizioni secolari che devono essere salvaguardate e proiettate verso il futuro.

Il laboratorio è ben attrezzato ed organizzato, nel quale lavoriano con metodi esclusivamente artigianali e nel rispetto rigoroso di un manuale HACCP che prevede, fra l’altro, tutta una serie di analisi e campionature sia sull’ambiente di lavoro, sia sulla produzione. In questo contesto sono anche sottoposti a rigorosi controlli periodici con AUDIT di monitoraggio e sorveglianza, finalizzati alla verifica di tutti i più alti standard previsti dai regolamenti Comunitari per la Sicurezza Alimentare.